原料
金像: 350克， 奶粉: 22克， 糖: 30克， 盐: 3克， 鸡蛋: 30克， 淡奶油: 86克， 水: 120克， 干酵母: 4克， 黄油（菠萝皮）: 40克， 砂糖: 40克， 鸡蛋: 40克， 低粉: 100克， 泡打粉: 1克
步骤
1面团材料揉到扩展，发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟，面团面包程序，延续发酵了30分钟。延续发酵时间根据室温不同会改变。
2发酵同时，制作菠萝皮。软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋，每加一次充分搅拌均匀再加下一次，加入过筛的粉类，拌匀。放入冰箱冷藏30分钟以上。
3面团发酵完成，拿出排气，分割70克，10克，24克各六份。滚圆松弛15分钟。
4面团松弛后，擀开包馅，我包了糖渍菠萝。
5菠萝皮匀分6份。案板撒一点干粉，将菠萝皮擀开。
6将菠萝皮轻轻盖在面团上，覆盖住大部分面团。
7在菠萝皮表面蘸砂糖。
8用刮刀压出纹路。
9将10克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下做乌龟的头，将24克的面团分割5块，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，做为乌龟的脚和尾巴，排入烤盘。
10将面团放入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束，在菠萝皮以外的地方刷蛋液。看吧，好挤，大家一定要吸取教训，减材料做或者放大一点的烤盘烤。
11放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
12出炉移到烤网晾凉，用巧克力画上眼睛，嘴巴。可怜的小乌龟脚都挤没了。
小技巧
馅料还可用豆沙，奶酥，紫薯等。馅料要干一点才好包，糖渍菠萝太湿了。
