原料
莲藕: 500g， 猪肉: 500g， 鸡蛋: 2只， 玉米淀粉: 10g， 黑胡椒粉: 1勺， 姜: 5g， 葱: 5g， 盐: 10g， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺
步骤
1葱、姜切碎放入碗中，加入清水浸泡十分钟左右，戴上手套抓葱、姜，挤出汁，形成葱姜汁。
2猪肉剁成肉末。
3葱姜汁倒入肉末中，滤出葱、姜，搅拌均匀。
4肉末中打入鸡蛋，搅拌均匀。
5莲藕洗净去皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。
6藕丝放入肉末中抓匀，放入少许盐、生抽、老抽、黑胡椒粉，充分搅拌均匀。
7最后放入玉米淀粉继续搅拌均匀。
8电饼铛加热放入少许油。
9搅拌好的肉馅拍成饼状，放入电饼铛加热。
10见一面变成金黄就翻面继续加热。
11见藕饼两面都呈褐黄色即可出锅。
小技巧
小贴士 葱姜水倒入肉末中一定要注意滤掉葱姜渣，只倒入水。 煎藕饼时要用小火慢慢煎。 藕饼出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。 营养价值 莲藕生吃可以起到清热凉血的作用，医学上常用来辅助治疗热性病症；莲藕还具备消炎化瘀，清热解毒的作用；莲藕榨汁，每天早上喝，可防秋燥，起到润肺止咳化痰的作用。
