原料
八角: 1个， 姜: 2片， 葱: 2段， 干辣椒: 2个， 蒜: 3瓣， 生抽: 3勺， 酱油: 2勺， 料酒: 1勺， 白糖: 少许， 番茄酱: 2勺， 甜面酱: 2勺， 盐: 适量， 冰糖: 5粒， 清远鸡: 1只， 干香菇: 适量， 土豆: 适量
步骤
1 我用的是清远鸡，鸡肉鲜嫩紧实，不柴，那我们就开动斩成小块。
2 把鸡块放入冷水，焯出血沫，可以放几粒花椒，去除腥味。
3盛出鸡块，放入容器中，清洗干净血沫，待用。
4锅中倒入食用油，油稍微温热放入冰糖，待冰糖融化时，要用铲子不断搅拌，防止糊锅，呈棕色冒泡放入鸡块（这个过程叫炒糖色），不断翻炒。这时我们要放入上面?要准备的所有调料和提前泡发的干香菇，再次翻炒。（我们离成功不远啦，加油哦！）
5 加入热水，一定要热水♨️，抹过鸡块，放入适量的盐，开锅转中火炖。
6待鸡块已成熟，放入土豆?，收一下汤汁，待汤汁稍粘稠，就可以了出锅啦！?下图看成品
7 啦啦啦，有颜值，味道棒棒的小鸡炖蘑菇 （青椒是起到装饰作用，可放可不放，也可以用别的食材代替装饰）
小技巧
1.炒糖色的时候一定要搅拌，不然很容易糊锅。 2.糖色炒好放入鸡块时，千万注意油不要溅到手上，我 有经验，因为鸡块上有水分，最好先用吸油纸把鸡块上的水吸干一些。 3.第一次写菜谱，有些紧张?，写的不清楚的地方还请大家多多见谅。
