原料
干蘑菇: 四两（貌似榛蘑，光知道好吃，分不大清楚）， 鸡: 一只（800g左右,我用的三黄鸡，比较容易熟）， 葱姜: 适量， 花椒: 20粒， 八角: 1个， 桂皮: 一块（小手指大小）， 香叶: 5片， 料酒: ， 酱油: ， 糖: ， 盐: ， 十三香: ， 蒜: 2瓣，切片
步骤
1蘑菇提前一天一夜浸泡，中间换2次水，发好以后摘洗干净
2葱切葱花，姜切姜片
3土豆去皮洗净切块
4鸡剁小块凉水下锅加料酒和一份姜焯至水开，把血沫撇出，鸡块盛出来备用，汤拣去姜片滤掉渣滓备用
5锅中下油，油热后下入一份葱姜炒香，倒入鸡块
6边翻炒边加如料酒，酱油，糖，十三香调味，炒至鸡块上色后加蘑菇同炒，炒两分钟左右，加入刚才焯鸡块的鸡汤
7再加入花椒，八角，桂皮，香叶。水开后转小火盖盖炖30分钟
8加入土豆和盐，再炖二十至三十分钟加剩下以一分葱花炒匀即可收汁出锅
