![](/images/node/19/192263.webp?1638101843)
原料
酸菜: 适量, 黑鱼: 一条, 淀粉: 适量, 蛋白: 1个, 料酒: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 姜片: 适量, 花椒: 适量, 蒜: 瓣, 白芝麻: 适量, 白胡椒粉: 适量, 香菜: 少许, 葱: 少许
步骤
1黑鱼杀好,准备把脊骨两边的肉剔下,因为手摸会滑,拿个干净的布垫着
![](/images/seq/60/603464.webp?1638151235)
2肉剔好把鱼骨头切好放边上盆里备用
![](/images/seq/60/603465.webp?1638151235)
3片鱼片开始,用干净布压着肉身慢慢片,小心切到手噢
![](/images/seq/60/603466.webp?1638151235)
4鱼肉片好开始放酱料酱鱼片
![](/images/seq/60/603467.webp?1638151236)
5鱼片中加入胡椒粉、蛋清、生粉、盐、鸡精、黄酒,搅拌均匀
![](/images/seq/60/603468.webp?1638151236)
6准备好蒜子末、香菜末、葱花、辣椒、花椒、姜片
![](/images/seq/60/603469.webp?1638151236)
7开火,倒色拉油放葱段炸鱼骨头煲高汤放少许料酒,酸菜先放锅里开水煮透放入盐和胡椒粉调味(也可买现成的酸菜鱼调料包配用,一般现成的比较辣不介意使用噢),炸金黄色的鱼骨头倒入酸菜汤锅里一起煮
![](/images/seq/60/603470.webp?1638151236)
8汤白了捞出骨头和酸菜放入酱好的鱼片,煮开放入少许鸡精就可以盛入酸菜骨头盆里了,把鱼片盖在酸菜和鱼骨面上噢
![](/images/seq/60/603471.webp?1638151236)
9热油放入辣椒末、蒜子末、白芝麻,爆炒浇在鱼片上,散上香菜这到酸菜鱼就完成了
![](/images/seq/60/603472.webp?1638151236)