原料
猪蹄: 两只, 腐乳: 2~3块, 盐: , 葱: , 姜: , 蒜: , 大料: , 香叶: , 肉桂: , 酱油: , 海天老抽: , 料酒:
步骤
1猪蹄对半切开分成两部分
2洗净后浸泡半个小时
3锅中加入没过猪蹄的水,将猪蹄冷水时下锅,放入大料煮开,撇去浮沫捞出猪蹄
4将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面,使其上色
5另起酷彩锅放入葱姜蒜段
6将上色后的猪脚放入锅中
7把多余的酱油和老抽再次倒入
8锅中加入料酒,填入没过猪蹄的热开水,将香叶和肉桂放入
9在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟
10临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可
小技巧
炖猪蹄的水一定是开水。