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原料
油皮: , 中筋粉: 206, 猪板油酥油: 61, 糖: 45, 水: 106, 油酥: , 低筋粉: 120, 猪板油或酥油: 61, 馅儿料: , 豆沙: 500, 蛋黄: 20
步骤
1咱们先做油皮,因为油皮需要醒一个小时! 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1:20 二速15:00 搅好的面团会出膜呢? 盖好保鲜膜,醒一个小时!
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2再来做油酥! 把油酥的材料倒入搅面缸,拌匀!
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3把醒好的油皮,油酥,豆沙馅,均分20份!
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4然后把油酥包入油皮内! 醒10分钟!!
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5把醒好的油皮擀成牛舌状! 不要擀的太长!!! 大概12cm左右就可以
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6沿着一边卷起牛舌装的油酥,
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7继续醒10分钟! 记得盖保鲜膜,不然油皮干了可就不好包了呢!
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8重复第五部的方法,将醒好的油皮再次擀成牛舌状,盖保鲜膜醒10分钟!
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9将醒好的油皮擀来,包入豆沙蛋黄馅儿,用虎口收紧口,尽量收的好一点,烤出来的才好看!
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10依次包好。摆到金盘内,刷蛋液,撒黑芝麻
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11180°上下火,30分钟 然后开热风10分钟! 随时注意颜色,油皮外表雪白,蛋黄金黄,有龟裂纹就可以出炉啦!
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12切一个。金黄酥的掉渣! 发图朋友圈吧?
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小技巧
没个烤箱脾气都不一样,温度还是按照自己的烤箱来调整! 欢迎大神们指指点点!!