原料
葡萄干天然酵母（或其它天然酵母）: 100克， 高筋面粉: 200克， 普通面粉: 130克至150克， 温水: 200克， 酵母粉: 1/4小勺（1克）， 盐: 10克， 泡打粉（ baking powder ): 3克， 糖: 10克， 玉米油: 一大勺
步骤
1先将天然酵母、糖、盐、酵母粉，用温水搅匀
2再加入面粉揉成面团后，加一大勺油
3继续揉均，面团比较软，有些沾手，可以手上抹点油或蘸水湿湿手揉。也可以把任务交给机器完成
4揉好，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两三倍大。瞧这发酵后的保鲜膜都顶成汽球了?
5发酵后，揭开保鲜膜，均匀的撒上碱和泡打粉，然后浇一大勺水在上面，揉圴，揉光滑至面团具延展性
6盖好静置十分钟，这个时候可以油锅加热了
7案板上和面团上都抹上油，把面团尽量扯长，切成块，用手掌?️压成薄饼，（不用怕沾在案板上）中间划两刀
8用刮板轻轻铲几下，横拎起来
9炉火调整在中火偏低些，饼丕下油锅浮起来时翻面，这个时候你就可以去整下一张饼丕了
10慢慢地你就会看到油饼开始渐渐膨胀，鼓得像个皮划艇一样
11炸至两面金黄色捞出
小技巧
由于面粉及天然酵种的含水量不同，需要自己调整到面团比较容易操作的软硬度，如果初次尝试觉得不容易操作，可以稍稍多添加一点面粉，总之，面团软成品口感好。发酵温度最好控制在90F度左右
