原料
主料：面粉300克、酵母3克、小苏打1.5克、白糖20克、温水170克、食用油少许，盐一小勺。:
步骤
11、将面粉倒入盆中。
22、加入酵母3克、小苏打一小勺、盐1小勺、白糖20克。
33、分次倒入温水，揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，揉好以后醒半个小时，然后放冰箱里面冷藏一个晚上。
44、早上起来，取出面团，分成小块。
55、用擀面杖，擀成面皮，中间用刀划几道。
66、热锅凉油，油温七成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼。
77、炸至漂浮，两面金黄色，即可控油捞出。
88、出锅装盘，配上一杯豆浆，即可食用。
小技巧
制作技巧 1.加小苏打的作用，小苏打加热以后分解成碳酸钠，二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致油饼更加蓬松。 2.慢慢的把油揉进面团里，一开始的时候很滑很不好揉，不要着急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉进面团里，面团变得很好揉稍微有一点点粘手的感觉就可以了。 3.头一天晚上是和面的最佳时间，放冰箱里面冷藏，早起就用。 4.注意油饼不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。 5..炸的时候要注意火候，别大火，这样会造成外表熟里面生。
