原料
面粉: 100克, 焦糖酱: 80克, 黄油: 100克, 鸡蛋: 2个, 酸奶: 20克, 椰丝: 25克, 泡打粉: 4克, 细砂糖: 60克, 椰浆: 80克, 盐: 一小撮, 椰奶焦糖酱: , 椰子脆片:
步骤
1砂糖在小锅内熬成焦糖,同时加热椰浆;——烘焙使用的小灶,不推荐电磁炉,建议使用电陶炉
2砂糖全部溶化呈焦糖色后,将临近沸腾状态的椰浆加入,拌匀,加盐溶化,放凉备用
3烤箱预热180度
4黄油+焦糖酱,混合打发至颜色发白,体积变大,电动打蛋器约搅打3分钟
5逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完
6低粉+泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物
7加入酸奶
8拌匀入模
9烤箱预热180度,中下层,烤焙25分钟左右
10食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱
11撒上椰子脆片
小技巧
熬制焦糖酱时戴好隔热手套,防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤。