经典Antipasti-阿兰其尼（arancini） 0

原料

大米: 1杯， 鸡高汤: 3杯， 橄榄油: 2大勺， 藏红花: 一小撮， 青豆: 1杯， 擦丝的马苏里拉芝士: 半杯， 帕尔马干酪（parmesan）: 1/4杯， 鸡蛋: 2个， 面粉: 适量， 面包屑: 适量， 油: 一锅， 盐: 适量

步骤

11杯大米中倒入3杯鸡高汤、2大勺橄榄油、一小撮藏红花煮15分钟左右，中间不时搅拌，煮到将软未软即可。还差5分钟的时候，倒入1杯青豆一起煮。

2煮好后放凉，倒入半杯擦丝的马苏里拉芝士、1/4杯帕尔马干酪、1个鸡蛋搅匀。滚成12个球，然后先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包屑。送进冰箱冷藏30分钟。

3锅中倒入5cm深的油，加热到180度，然后分批炸团子，一批5分钟左右，变成金色就捞出，放厨房用纸上沥干油后装盘，撒上适量盐。

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