原料
洋鸡蛋: 6个（做成一碗）， 夹心肉糜（肥瘦3：7开）: 8-9两， 黄雕酒: 少许， 生抽: 2调羹， 橄榄油: 一小碗， 盐: 4调羹
步骤
1先调制夹心肉糜，在肉糜中放上盐、花雕酒、生抽，拿筷子朝一个方向搅拌，将调味料拌匀即可，不要使肉起劲
2将六个鸡蛋打开，在鸡蛋中放入4调羹油，打得持续时间长一点
3准备一个长柄的不锈钢汤勺，如图所示
4做的时候，先在汤勺中放入一点油，舀一勺鸡蛋液进入汤勺，转动汤勺，形成蛋皮并且比较老的时候，放入肉馅。馅料不要太多，容易破。
5拿一双尖头筷子将蛋皮的一头覆盖到另一边。同时用尖头筷子摁一下再次固定。这样一个蛋饺就做成了。
小技巧
/为了保存，做好的蛋饺搁水蒸一下，冷却后放冰箱； /做前几个会容易破，汤勺吃进油以后，后面就顺手了； /光看不做，肯定学不会，需要自己实践一下； /主要用来做汤；
