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原料
鸡蛋: 4只, 鸭蛋: 1只, 猪肉糜: 500g, 葱: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 铜勺子: 1把
步骤
1将蛋液打撒备用 (鸡蛋与鸭蛋的比例4:1 添加鸭蛋的原因是方便成型,接受不了鸭蛋腥味的可以不放)
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2将猪肉糜加入葱姜料酒调味后加入一个鸡蛋(这个鸡蛋是之前忘记写了,不在4个鸡蛋的范围内),然后拌匀
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3将铜勺放火上加热,用肥肉在铜勺里均匀涂抹,一定要全部涂上油
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4取适量混合好的蛋液加入烧烫的铜勺内
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5晃动铜勺,让蛋液在铜勺上形成一层薄薄的蛋皮
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6乘蛋皮没有完全烤干加入猪肉糜,
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7轻轻的挑起蛋皮,对折盖住猪肉糜(不怕烫的可以用筷子轻轻挑起一个边,然后用手对折。)
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8用筷子轻轻的从蛋皮上戳肉糜边缘让两层蛋皮粘合
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9将蛋饺翻身烤一下(方法自己找。。我用的方法是用筷子抵住蛋饺,然后将勺子连同蛋饺一起翻转180°让蛋饺因为重力而掉下来,掉不下来就抖动下勺子)
![](/images/seq/103/1035622.webp?1638114353)
10黄灿灿的蛋饺就做好了。全部做好以后上过蒸熟,放入冰箱冷冻保存。
![](/images/seq/103/1035623.webp?1638114353)
小技巧
肥肉涂抹的时候一定要用大火吧勺子烧烫 烤蛋皮一定要用小火不然容易焦