原料
鸡蛋: 9个， 鸭蛋: 2个， 盐: 适量， 肉末: 200克（根据用量调整）， 油: 20克， 小葱，姜: 适量， 黄酒: 适量
步骤
1鸡蛋和鸭蛋（鸭蛋增加蛋液的韧性?听大人从小说的，不知是否正确），加适量盐（调味），加入适量油（摊蛋皮防粘），打散搅匀。
2肉酱加入葱姜（不喜可减），适量黄酒去腥，搅匀。 肉酱的量随性啦（不是我懒哦），因为我喜欢蛋饺皮，肉酱又不能不加，就用量比较小。包的太鼓，虽然可人怜爱，但一不小心就会破。总之~随意点
3小时候是煤炉上用圆勺做的，猪板油一抹，呲啦一下就倒入蛋液，趁着成型未老时，放入适量肉酱就掀起一半盖上对面，像蚌?看着上色差不多就可以盛出来。这会没有了煤炉，用个小鸡蛋饼铛也做得挺成功的。
小技巧
蛋皮很容易破哒!请温柔点哦~
