原料
新鲜牛肉: 500g， 卤料：桂皮、八角、生姜、香叶、丁香、红糖、茴香、: 共计100g， 炒料：辣椒面、花椒、姜末、大蒜、白芝麻、花椒面、盐、: 根据自己口味而定
步骤
1新鲜牛肉去血水，再小火卤2个小时，卤好捞起来晾干，根据牛肉纹理切条，备用。
2把刚刚切好的牛肉条放入已烧好的油锅里，一边翻炒，一边注意火候，中火就好，注意油一定要用上等的菜籽油。
3把生姜、大蒜、橙皮、辣椒切好备用
4待牛肉炒干了，把刚切好的佐料、盐、茴香，花椒等放入锅里，一起翻炒几分钟，待香味出来了，关火放花椒面，辣椒面，也可根据个人胃口适量加入白糖。
5最好加入炒好的白芝麻。即可起锅食用。
小技巧
1、牛肉卤之前一定要用白水煮去血水， 2、卤牛肉一定要小火慢卤， 3、下火锅炒之前一定要把牛肉的水汽晾干，以免下锅时四处溅油 4、最后放调料时，注意火候，以免把牛肉调料炒焦。
