土豆: 中等1个, 胡萝卜: 小半个, 青椒: 半个, 香芹: 2枝, 香菇: 2、3朵, 郫县豆瓣酱: , 糖:
1土豆去皮洗净,切薄片,泡在水中备用。
2胡萝卜和青椒洗净,切片或滚刀块。香芹洗净切段。泡好的香菇洗净,去根切块。
3锅中下多点油,用小火把土豆片煎成两面有点焦黄,盛到碟子里。
4锅里剩余的油加热后下香芹,爆出香味,放香菇、胡萝卜和青椒块,中火爆炒至半熟。
5加入郫县豆瓣酱,煎到出红油,混入土豆片一起翻炒。
6加糖再炒均匀,中和一下豆瓣酱的咸辣,增添鲜甜。这就成了。