原料
羊肉: ， 马蹄: ， 竹蔗: ， 红萝卜: ， 大葱: ， 姜片: ， 蒜粒: ， 南乳: ， 柱候酱: ， 香叶: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 小茴香: ， 青蒜: ， 芹菜:
步骤
1羊肉斩块飞水洗净 干锅爆炒出油 羊皮微焦装起备用。
2马蹄去皮对半切开 红萝卜去皮切滚刀块 大葱斜切片 竹蔗清洗干净表皮后斩小段再对开切小4段
3油热爆香姜片 蒜粒 八角 桂皮 草果 香叶 小茴香 大葱后再加放南乳 柱候酱炒出香味 倒入刚炒好的羊肉翻炒均匀上色 加酒爆炒一会 放糖 盐 生抽 蚝油调味
4砂锅用竹蔗 马蹄 红萝卜铺底 把炒好的羊肉放上面 加水能没过羊肉一点就可 慢火细至你能接受的软烂程度 再上面加一点芹菜 青蒜即可
小技巧
1.我就喜欢没炆到那么软烂的 因为我们这边吃基本都是打边炉的 就是炆到一定程度后可以再边吃边煮 加自己喜欢的配菜进去 例如炸腐竹 豆腐泡 白萝卜等等 一些比较吸味的食材 2.我一般会放较多一点的水去炆 吃的时候汤汁代替水再慢慢加进去 保证原汁原味 最后碗里放点河粉 淋点热汁下去一捞 简直人间美味 一般我们广东人都这样吃哦
