原料
糯米粉: 100克， 大米粉: 120克， 菠菜: 150克， 黑芝麻: 50克， 糖 （面团和馅心各50克）: 100克， 色拉油: 30克
步骤
1准备材料。
2往碗里倒入100克糯米粉、120克大米粉和50克糖。
3加入凉水和30克色拉油，继续搅拌至完全融合。
4用手不停揉搓面团至表面光滑即可。
5碗底垫上保鲜膜，将面团放入碗里。
6上锅蒸40分钟。(正宗的青团里是一定要有大米粉的，如果完全用糯米粉制作的话，青团放凉之后很容易摊软，外形不会很饱满。)
7.将150克菠菜切段，放入榨汁机。
8加入1/3的清水，榨成菠菜汁。正宗的青团应该用艾草汁，不过家庭做的话，用菠菜、青菜等绿色蔬菜的汁液都可以。
9用漏斗将杂质过滤出来。
10最后将生菠菜汁倒入锅中，烧开备用。
11将50克芝麻和50克白糖混合并搅拌均匀即可。
12将熟菠菜汁分次，倒入蒸熟的面团中。(小心烫手)
13不停揉搓直到面团变成浅绿色即可。
14将上色后的面团搓成长条形。
15用刮刀切成3-4厘米长的小块
16包入做好的芝麻糖馅。
17用手搓圆后一个小青团就完成啦~
18最后刷上薄薄的一层油，成色会显得更加油亮，太珠圆玉润了！
19带着淡淡菜叶清香，包裹着丝丝甜味芝麻糖馅的青团，一定是你清明必吃的美食圣品！
小技巧
1、正宗的青团里是一定要有大米粉的，如果完全用糯米粉制作的话，青团放凉之后很容易摊软，外形不会很饱满。 2、正宗的青团应该用艾草汁，不过家庭做的话，用菠菜、青菜等绿色蔬菜的汁液都可以。
