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原料
猪肉: 500克, 葱: 30克, 姜: 50克, 花椒: 5克, 八角: 5克, 桂皮: 5克, 冰糖: 100克, 生抽: 30克, 老抽: 10克, 料酒: 20克
步骤
1把肉放入冷水锅里煮开,瓢去肉的血水和腥味,可以加一点黄酒煮
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2把香葱垫底,铺上生姜片,尽量铺平整
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3把肉均匀的码入砂锅中,肉片朝下,空隙间插入桂皮,冰糖,防止肉倒!均匀倒入混好的生抽老抽料酒水,水不宜超过肉的高度,齐平。大火烧开,小火焖1个小时
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41小时后打开锅盖,把肉皮朝上翻面,均匀放入化开的盐水,若汤汁不够稠粘,在加入冰糖。煮半小时,一锅香气扑鼻,色泽红亮就出锅啦!
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5这是我中午的午饭,11:06分开大火,12:30已经装好准备吃,肉一口咬下去,糯而不腻,唇齿留香!好吃的不要不要滴?
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小技巧
1:老抽是为了调肉色,不宜过多,多了肉色发黑,不好看 2:冰糖的量依据个人喜欢,但太少煮不出肉油亮的光滑感