原料
猪里脊肉: 150g， 冬笋: 一条（根据自己喜好）， 胡萝卜: 一条（根据自己喜好）， 黑木耳: 根据自己喜好， 葱、姜、蒜: 适量， 剁椒: 适量， 盐: 1/3勺， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 白糖: 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 肉汤或水: 50g， 葱花:
步骤
1准备材料。
2将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或（水）兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小技巧
1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。 2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
