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原料
麦芯粉: 200g, 纯净水: 80g, 白萝卜: 适量, 肉丸子: 6到8个, 牛骨汤: 适量
步骤
1把新良麦芯粉称量出200g
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2用80g纯净水把面拌成这种面穗儿,放一边醒面(由于水量少要多醒会,建议使用压面机,不然有点累)
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3醒好面后,用擀面棍擀开成薄片(由于水少基本不用撒手粉,如果你水放多了可用手粉)像折扇子一样叠成一叠。
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4开切喽,面皮较干很好切。
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5切好后,抖开备用。
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6白萝卜切片(冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方)
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7把萝卜片放入牛骨汤中煮软后下面条,快出锅时放入丸子。面汤基本不用调味因为牛骨汤味道己经十分好了。盛面,一碗热腾腾的家常面好了。
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小技巧
我爱吃硬面,水量少,没点揉面功夫或醒面时间短的要适当增加水量。