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原料
大芒果一两个: 450克左右, 淡奶油: 250克, 8寸戚风蛋糕: 两片, 吉利丁四片: 20克
步骤
1准备芒果,也可以草莓,其它水果没试过哟
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2芒果去皮去核,用绞肉机绞成芒果泥
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38寸慕斯需要吉利丁片每片5克,共4片,喜欢硬点再放一两片,冰水泡放冰箱,泡软,捞出隔热水化成液体,不烫手的情况下倒进芒果泥,搅拌
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4冰箱冷藏12小时以上
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5加30克白砂糖,隔冰水打发6、7成就行
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6把打发好的淡奶油倒进芒果泥,搅拌,这个就是慕斯泥了
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78寸戚风蛋糕,准备两片就够,其中一片剪掉边
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8一层蛋糕片,一层慕斯泥,放冰箱冷藏一会儿,再放第三层剪掉边的蛋糕片,第四层慕斯泥,放冰箱冷藏,把QQ糖两包共120克,配120克水,隔热水化开液体,不烫手的情况下,倒进刚才的成品
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9樱花冷水泡多次,依次放进QQ糖液体,摆一摆,冰箱冷藏过夜
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10脱膜的方法,我是采取吹风机围着模具外面吹一圈,然后从底面往上托就出来了
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115.5的高
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12切的时候,刀火上烤一下,不要太热,切一下,擦一下刀,再烤一下刀,再切,直到切8块
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小技巧
欢迎亲们交作业哟?