原料
三黄鸡（解冻）: 700g左右， 姜丝: 20g， 西芹丝: 40g， 蒜片: 20g， 胡萝卜丝: 40g， 洋葱丝: 40g， 橄榄油: 15g， 陈醋: 5g， 料酒: 7g， 老抽: 15g， 生抽: 15g， 蚝油: 10g， 香叶: 1g， 蜂蜜: 10g， 砂糖: 5g， 甜椒粉: 5g， 黑胡椒碎: 5g， 盐: 5g， 泰式甜辣酱: 40g， 苦菊: 适量， 里昂土豆: ， 土豆: 120～130g， 欧芹碎: 1g， 培根碎: 22g， 洋葱碎: 15g， 甜椒粉: 2g， 色拉油: 200g， 黑胡椒碎: 1g， 青豆浓汤: ， 豌豆: 200g， 淡奶油: 10g， 牛奶: 10g， 水: 120g， 色拉油: 5g， 黑胡椒: 0.5g， 其他配菜: ， 口蘑: 30g， 西兰花: 25g， 花菜: 25g， 小胡萝卜: 40g， 小番茄: 3个， 黄油: 10g， 蒜片: 7g， 盐: 0.5g， 黑胡椒: 0.5g
步骤
1准备：姜，胡萝卜，西芹，洋葱切丝，这里忘记准备西芹了，蒜切片备用，橄榄油，陈醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，砂糖拌匀备用，盘子里是甜椒粉，黑胡椒，盐，罗勒（可不要），香叶
2三黄鸡解冻，清洗，去头去屁股备用， 将步骤一所有材料混合均匀
3倒入鸡的碗中，每隔45分钟翻面，并按摩鸡使其入味，翻面按摩三到五次即可，腌制五个小时以上，最好隔夜腌制
4烤箱预热180度，将所有食材，塞入鸡肚内，用牙签封口，入烤箱先烤30分钟，出炉将鸡翅尖，鸡爪用锡纸包好，再入烤箱30分钟，即可。
5烤鸡过程中，准备其他菜，锅里放油，豌豆下锅翻炒至表面变色
6倒入水，小火煮开，豌豆煮烂。
7用均质器打成糊，加入黑胡椒和盐调味，加入牛奶和淡奶油收汁出锅。
8里昂土豆，土豆斜切成菱形，培根洋葱切碎，其他蔬菜洗净
9土豆先切成厚片，再切粗条，最后切切，成菱形
10200g色拉油预热，放入土豆炸至金黄色，出锅
11用网筛沥油。
12锅里放入色拉油，下培根和洋葱翻炒出香味
13加入土豆翻炒，放入盐和黑胡椒调味，出锅，撒少量欧芹碎即可
14其他小蔬菜绰水，不用切
15锅里放油，下锅翻炒，至变色，出锅
16摆盘：放上适量的苦菊，放上烤好的鸡（取掉牙签）放上土豆，放上其他蔬菜
17泰式甜辣酱单放一个小碗里，青豆汤表面用淡奶油做点儿装饰
18完成～
小技巧
1、想做西式的圣诞烤鸡，需要将橄榄油、陈醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖换成罗勒碎（1g）、炸鸡粉（1g）、色拉油（25g）、生抽（10g）、酸奶（50g） 青豆浓汤的牛奶和淡奶油全部换成牛奶（20g） 其他蔬菜将花菜全部换成西兰花（50g） 西式的烤鸡味道偏淡一些 2、烤鸡要选用三黄鸡或者清远鸡，口感最好 3、鸡爪和鸡翅尖容易烤糊，所以烤了一半的时候要用锡纸包住，检验是否烤熟的方法，在鸡翅根附近用筷子戳一个小洞，如果流出来的水是透明的就烤好了，如果带红色就没烤透 4、没有均质器可以用榨汁机或料理机代替，不过要稍微放凉点儿，当然最后还会回锅加热的 5、欧芹片是干的，没有可以不加
