青豆: 250克, 黄油: 25克, 淡奶油: 60ML, 盐: 1小勺, 清水: 适量
1青豆洗净
2平底锅加热,放入黄油,转动锅底使其均匀溶化
3下入青豆,用铲子翻炒一分钟左右
4加入盐,再次翻炒均匀
5加入2-2.5倍的清水,搅匀
6盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮至豆子完全熟烂
7锅里的水分收至约八成干时,将豆子连同汤水一同转入料理机中,搅打成泥
8再倒回锅中,小火加热至刚开始鼓泡时,倒入淡奶油,关火
9搅拌均匀即可
10装入浓汤杯中,表面点缀上薄荷叶