原料
瘦肉: 克， 笋: 克， 木耳: 朵， 姜末: 克， 蒜末: 瓣， 葱末: 克， 豆瓣酱: 勺， 淀粉: 勺， 醋: 勺， 白糖: 克， 生抽: 勺， 清水: 克， 料酒: 勺
步骤
1将猪肉切丝，腌制。加入白胡椒粉、料酒、生抽搅匀，再可加入淀粉或水淀粉抓匀。最后加入一些食用油拌匀。（水淀粉和油都要后加，否则肉就裹不上味道）
2锅内放入多一些油，油烧热后倒入肉丝翻炒，颜色变白即可出锅。底油留在锅中。
3将火调小，加入一勺豆瓣酱炒香后，倒入葱姜蒜末爆香（调大火）。出香味了便可倒入肉丝、木耳丝、笋丝（也可加入青红椒丝等），加一勺剁辣椒翻炒均匀后，倒入鱼香汁（醋4:糖3:生抽2:清水2:淀粉1:鸡粉1）。翻炒片看、汁收的差不多即可关火出锅。鱼香汁中淀粉易少不宜多，只要稍微挂糊儿有味道即可，否则多了太浓稠成果冻状。
