原料
猪蹄: 3只， 葱，姜，花椒，大料: 少许， 料酒，干辣椒，自制炸酱: 少许， 酱豆腐: 1块
步骤
1猪蹄冷水下锅炒水加入料酒，去血沫
2炒好的猪蹄放入盆中（盆中事先放好生抽，老抽，葱，姜，花椒，大料，香叶，酱豆腐，自制炸酱搅拌均匀）腌制20分钟
3锅中加入底油，放入白糖将腌好的猪蹄下锅炒糖色，盆中料汁备用
4猪蹄上色后倒入盆中剩余酱汁翻炒
5加入开水大火煮沸后转小火，盖锅盖焖40分钟
640分钟后开盖收汁装盘即可
小技巧
腌制调料还有一些独家秘方不变透露，但仅几样调理足以打动爱人的味蕾，周末不妨试着做下，出锅后建议保留一些原汤放入冰箱冷冻下次炖肉时放入一起炖制会有别样的惊喜。
