原料
大葱: 一段， 大蒜: 三瓣， 五花肉: 一条， 青椒: 三只， 紫皮长茄子: 五根， 生抽: 两勺， 老抽: 一勺， 料酒: 一汤勺， 盐: 少许
步骤
1青椒切段，这里青椒任意，只要是辣的，甜椒不行。喜欢吃辣的朋友可以适当加些干红椒。
2五花肉切片。喜欢吃肉的两条，不爱吃的一条，要肥瘦相间五花肉最好。
3葱蒜切片。这里我的大蒜少了，一般至少三瓣，我家大蒜找不到了?。
4茄子，我这是三人份的量，人少自动减量。
5一根茄子掰成三段，然后从中间撕开。注意不要用刀，徒手撕。
6热锅冷油下葱蒜，炒出香味。
7猪肉下锅，炒一下，接着下一勺料酒去腥。多炒一会儿出点油。
8下青椒，炒出辣味。
9下茄子，两勺生抽一勺老抽下锅。翻炒均匀。
10加一碗水，开锅转中火，加盖焖15分钟。
11大火收汁撒盐。出锅。
12出锅撒点小葱。
13红焖茄子，东北风味。超级下饭。
小技巧
这道菜中间加水是重点，不能加多，一般的碗一碗水就够了，大碗就半碗水。千万不要没过茄子。 水多了焖出来茄子稀烂，水少了茄子不熟，15分钟要是没人看着会干锅。 青椒一定要加，否则茄子会涩。 食材，尤其是茄子一定要新鲜。
