甜面包(过把欧包整形瘾) 0

原料

法式面包粉t65: 250克, 奶粉: 20克, 全蛋液: 10克, 水: 95克, 细砂糖: 30克, 盐: 2克, 酵母: 3克, 黄油: 30克

步骤

1全部材料加入到厨师机

2揉成光滑面团(约25分钟)

3一发至两倍大小

4发酵篮撒粉

5面团排气,光滑面放入发酵篮

6进行二发

7大约两倍大小,面团与模具基本齐平

8倒扣出面团

9用锋利的刀割十字口(刀片亦可)

10烤箱进行预热180度20分钟,中途开始上色记得加盖锡纸(我家烤箱密封性比较好,20分钟已经熟了,其他烤箱可以酌情增加时间)

11烤好后晾凉

小技巧

1.没有发酵篮的可以在排气后直接滚成圆形,光滑面朝上,发酵好以后撒粉割口 2.整形时候最好是紧绷的,居然割口的时候会塌

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