原料
酥皮部分：: ， 黄油: 45克， 细沙糖: 55克， 低筋面粉: 50克， 可可粉: 5克， 泡芙部分：: ， 水: 150克， 黄油: 60克， 盐: 1克， 低粉: 90克， 鸡蛋: 3个
步骤
1酥皮部分制作：1、将黄油切小块（不需要融化），糖、低粉、可可粉放入盆中搓成砂砾状并揉成团；
22、将揉好的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏备用（冷藏的目的是让经过揉搓上劲的面团通过冷藏松弛一下）；
3泡芙部分制作：1、水、黄油、盐放入锅中煮开；
42、一次次加入过筛好的低粉，快速搅拌均匀，直至形成面团并在锅中出现锅巴为止，离火。
53、放入打蛋盆中快速搅拌降温，分次加入鸡蛋搅匀至倒三角（鸡蛋不一定全部加入，需要观察状态）。
64、放入裱花袋中，挤成相同大小。
75、将酥皮压成两厘米厚的面片，刻成圆片（大小跟泡芙直径相似），盖在泡芙上，入炉烘烤。 烤制温度：180度 烤制时间：33分钟左右
