原料
坚果选自己喜欢，共: 360克（例，核桃、腰果、南瓜子、杏仁、瓜子仁， 面粉: 70克， 糯米粉: 70克， 蜂蜜: 130克， 水: 45克， 油: 55克， 酒: 10克， 转化糖浆: 130克， 枧水: 8克（碱面2克+6克水）， 油: 44克， 面粉: 175克， 糯米粉: 手粉,适量
步骤
1#五仁馅 1、所有的坚果放入烤盘，300℉烘焙15分钟；
22、坚果凉凉以后，放入保鲜袋中，压成细碎的小粒 （不建议用研磨机，太细碎，会没有口感的）；
33、面粉和糯米粉放入锅中，开中火，炒出面粉和糯米粉的香气；
44、将坚果、面粉、糯米粉、蜂蜜、油、水和白酒放入盆中，调和至无明显干粉；
55、每一份坚果馅，以52克每份，等分成14份备用；
6#广式饼皮 1、转化糖浆、植物油和枧水混合，搅拌成无明显油滴的浑浊状；
72、将面粉放入糖浆盆中，混合至没有干粉；
83、盖上保鲜膜，静置1小时以上为佳；
94、饼皮以25克每份，等分成14份备用。
10#广式五仁 1、取一份饼皮压薄，将五仁馅包裹在其中；
112、模具中先放入糯米粉，然后抖干净；
123、压模之前，在饼胚子表层少少的粘一层糯米粉，放入模具中压模即可。 PS：用糯米粉做手粉，可以保证压模状态更加完整，脱模也更加顺利。
13#月饼烘焙 1、烤箱350℉，预热好以后，将月饼胚子放入烤箱，定型、烘烤6分钟；
142、定型后的月饼拿出凉凉，所需时间，视室内温度15--30分钟不等；
153、烤箱继续开火350℉，烘焙 20分钟±3分钟，至月饼表层上色即可； PS：五仁月饼，不是很容易出现鼓腰的形态，以月饼表皮上色为准即可。
164、烘焙好的月饼，放凉、密封保存4天以上，至回油，口感更佳
