原料
蛋糕糊材料: ， 鸡蛋: 5个， 玉米油: 50克， 低粉: 40克， 红曲粉: 10克， 牛奶: 50克， 细砂糖: 50克， 奶油馅材料: ， 淡奶油: 200-250克， 细砂糖: 20-25克
步骤
11，材料工具准备齐全。
22，先将油微波炉高火加热2分钟，如果是灶火加热，油出现油花就关火离灶，千万别烧开了，烧开了后面面粉直接烫成面疙瘩了。
33，取出来快速的倒一个无水无油的盆里，先加入过筛的低粉，再加入过筛的红曲粉，搅拌均匀。
44，然后加入牛奶搅匀。
55，加入蛋黄搅拌均匀。
66，搅至顺滑无颗粒。
77，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态。
88，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊（翻拌手法）拌匀。
99，将剩下的蛋白全部加入，同样翻拌均匀。
1010，将混合糊倒入垫好防粘油布或者油纸的模具里面，上下垂直震两下盘子震出大的气泡。（如果你的盘防粘性足够好不垫也行，根据自己平时经验来哈）
1111，放入预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟左右（其实正面也很漂亮）烤至表面拍起来有噗噗声就可以了，出炉震下烤盘。
1212，表面盖张油纸翻过来，趁热小心的撕掉防粘油布或者油纸类，没有垫的这一步就省略了小心取出来。
1313，淡奶油加入细砂糖打发至硬性不流动状态，喜欢吃奶油就多放点啊，我放了250克，吃起来太满足，可以根据自己喜好来哈。
1414，将奶油涂抹在放凉的蛋糕体上面，开始卷的这头奶油抹厚一些，抹之前想好看你卷哪一面，我喜欢毛巾面，一般都反卷，奶油就抹正面。
1515，借助擀面杖卷起来，一个人不是很好拍，这里不明白方法的可以参考下别的方子哈，谢谢。
1616，包好放冰箱冷藏半小时定型就可以切块享用了，如果时间很紧可以放冷冻室15分钟也是可以的，享受美味吧?
小技巧
做之前仔细看方，蛋糕卷我觉得应该是失败率非常低的一款甜品，按方子我做基本上都是百分百成功，如果有不明白的还可以多看看几个方子方法，看看别人的经验，我每次做东西前就是会多看看别人失败点还有成功的心得经验。 时间和温度仅供参考，实际要结合自己烤箱脾气来。 做我方子有不明白之处可以在菜谱下方留言或者加微信/307931189来交流，标记下厨房谢谢?
