原料
蛋白糊：: ， 蛋白: 4个， 白砂糖: 45g， 柠檬汁: 少许， 蛋黄糊：: ， 蛋黄: 4个， 白砂糖: 15g， 蜂蜜: 20g， 低粉: 48g， lorann红丝绒精华: 少许， 可可粉: 5g， 牛奶: 20g， 无盐黄油: 10g， 奶油夹心：: ， 淡奶油: 200g， 白砂糖: 15g
步骤
1蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至湿性发泡。
2蛋黄加入15g白砂糖，打匀。
3蛋黄加入20g隔水加热至40度的蜂蜜，打至发白
4三分之一蛋白加入蛋黄液中，加入少许红丝绒精华和可可粉，翻拌均匀。
5蛋黄液中筛入48g低粉，翻拌均匀。
6将剩余蛋白液全部加入蛋黄液，翻拌均匀。
710g黄油切成小块加入20g牛奶，隔水加热至黄油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均匀。
8将蛋糕液倒入方形模具，震出气泡。
9烤箱预热到180度，顶火烤15分钟至表面上色。取出，由一尺高摔下，静止晾凉
10晾凉后将蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流动，将奶油霜涂抹到蛋糕片，均匀摆上覆盆子果粒，将蛋糕片卷起
11剩余奶油在蛋糕卷上做装饰，将蛋糕两边切片切平，done
