原料
鱼头: 半个， 嫩豆腐: 三块， 食用油: 适量， 盐: 适量， 姜: 五片， 葱: 一根， 胡椒粉: 适量
步骤
1鱼头处理干净，去鳃去鳞片
2锅中倒入适量食用油，开火油八成热时下入鱼头两面煎一下，煎了的鱼头才能煮出奶白色的汤。
3将煎好的鱼头放入砂锅，倒入清水
4放上几片生姜和葱段。
5开盖大火烧开水，改小火盖上砂锅盖煮大概15分钟，汤自然变成奶白色。
6嫩豆腐三块
7嫩豆腐切成方块，倒入鱼汤中
8加入盐和胡椒调味。
9等汤重新煮沸即可关火，上桌。
小技巧
鱼头要两面煎一下，煎了的鱼头才能煮出奶白色的汤。
