原料
低粉: 70g， 白糖: 10g， 盐: 2g， 黄油: 56g， 水: 110g， 鸡蛋: 2个（中等大小）
步骤
1将白糖、盐、水、黄油倒入小锅，中火加热至沸腾，倒入面粉翻拌均匀，小火至面糊不粘锅形成一个面团
2取出放入容器，不烫手时分次倒入全蛋液，每次等鸡蛋液全部吸收后再倒入
3这个配方，两个鸡蛋正好，全部倒入后，面糊顺滑细腻，挑起面糊倒三角不低落时，就可以了，太干泡芙发不起来，太湿则不能成型，这一步非常关键
4拌好的蛋黄糊即可装入裱花袋，挤均匀大小，这个配方大约可以做35个中小泡芙
5放入烤箱200度15分钟，定型后转至180度20分钟，上色均匀金黄色就烤好了，放烤箱缓四五分钟再出炉
