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原料
小排骨: 300克, 料酒: 1小勺, 蒜蓉: 2勺, 姜: 3片切丝, 葱白: 2段, 豆豉: 2勺, 生抽: 1勺, 盐: 少许, 蚝油: 2勺, 淀粉: 1勺, 糖: 少许, 葱花: 少许, 香油: 几滴, 鸡精: 放不放都可以
步骤
1小排洗净,备用。我买的是精小排,部分有软骨。
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2蒜蓉,姜丝,葱白切丁,豆豉取部分切碎,备用。
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3生抽,蚝油,盐少许,糖少许,香油几滴,混合调匀成酱汁。
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4取个大碗,把排骨倒入,再倒入料酒,豆豉,葱姜蒜。
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5酱汁倒入碗中。
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6倒入淀粉,我用的是老家自制的番薯淀粉,腌肉非常嫩滑
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7加少量水,我是喜欢用排骨汁捞饭。你们可以不加水。
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8戴上手套把配料和排骨抓均匀,同时,尝味道够不够?如果不够咸,可以加盐,抓好排骨腌两个小时左右。
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9腌好的排骨要蒸,用高压锅,大火烧开上汽后转中小火20分钟,如果用普通蒸锅,就要蒸40分钟,蒸到肉和骨头容易分离状态。
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10蒸好的排骨取出,洒入葱花。
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11开吃
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12排骨汁捞饭吃非常美味。吃两碗饭必须滴。
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小技巧
快手易做,要腌够两小时才入味呀。