肉质滑嫩，口味清淡，制作简单，适合繁忙的上班族。
排骨250克，黄酒，盐，干淀粉，糖，蒜蓉，胡椒粉食用油适量
1、排骨用清水反复冲洗，把血丝冲洗干净。 2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀，腌1小时。 3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁，食用油拌匀，整齐排列盘中，放少许辣椒丝。 4、上笼蒸10分钟即可。
干淀粉要尽量多些，充分搅拌，使排骨上均匀裹上干淀粉，这样蒸好的排骨会晶莹剔透。
