原料
姜: 3片， 花椒: 适量， 干辣椒: 5个， 蒜: 5瓣， 葱: 1小把， 豆瓣酱: 2勺， 蛋清: 1只， 草鱼: 1条， 生粉: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 黄豆芽: 少量
步骤
1把鱼洗净，里面的黑色的东西洗干净，可以菜市场买的时候叫鱼老板帮忙剖开
2把鱼头鱼尾剁掉放碗里，然后把最上面的一层鱼大骨剃掉
3用手按住鱼，刀握成斜角慢慢斜着剃成鱼片
4把鱼片过一下水，放盆里，加入生粉，蛋清，盐，搅拌好放冰箱冷藏
5锅里加油，放入姜、蒜炒香，放进豆瓣酱两勺，加水煮开，放入适当的盐，一勺生抽，一勺老抽，倒入盛放黄豆芽的碗里
6锅中加少量油，把鱼片一片片放入锅中，当鱼片发白就可捞出来，放入汤里，把花椒放入剩余的油中爆香，加入干辣椒碎，爆香后淋到鱼片上，就可摆上桌了
