原料
整鸡: 1只， 葱: 1根， 大蒜: 适量， 料酒: 适量， 八角: 2个
步骤
1整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处
2整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处
3整只鸡分解，剁开，都是找到骨头与骨头的连接处
4将分解的鸡剁成鸡块
5大葱切成葱段
6大蒜用刀背摁碎
7将鸡块冲洗干净，多冲洗几遍使其的血水出来，可适当的泡一会，当水变清即可
8锅内倒凉水，将鸡块放入，然后放入几个八角，倒入大葱段和大蒜瓣
9锅内倒入适量料酒
10鸡块焯熟后捞出，过凉，多次冲洗，将鸡块洗净
11将洗净的鸡块倒入高压锅中，然后在倒入煮沸的清水
12放入高压锅压熟即可
13清澈的鸡汤
小技巧
- 分解鸡要找到其骨头与骨头的连接处 2. 八角，葱姜蒜和料酒都是在焯鸡的下锅 3. 在鸡块下锅前要用水将其洗净，多次冲洗直到水变清澈为止
