原料
榴梿: 500g, 淡奶油: 500g, 低筋面粉: 150g, 纯牛奶: 450g, 黄油: 25g, 白砂糖(饼皮): 40g, 白砂糖(奶油馅): 50g
步骤
1制作千层蛋糕饼皮,低粉150g,白砂糖40g,牛奶450g,鸡蛋3个,黄油25g
2将鸡蛋和白砂糖混合,用手抽搅拌至砂糖融化
3把牛奶加入鸡蛋砂糖混合里,搅拌均匀
4加入过筛面粉搅拌,加入已融化的黄油搅拌均匀(黄油提前用热水融化)
5将面糊过筛,过三至五次筛(防止会有面疙瘩)
6准备好平底锅,用小火煎,当饼皮鼓起泡泡的时候说明已经好了,用刮刀在平底锅周围刮一圈,倒扣平底锅,饼皮就脱离了
7放置凉会,继续上述步骤,等下一块好的时候,把凉的饼皮放置盘中(用不用东西隔开两张饼皮,感觉无差,不隔开也不会粘一起)
8饼皮已经全部做好
9榴莲去核用搅拌机搅拌,或者用勺子搅拌均匀!
10将淡奶油打发稍微硬点,分一半淡奶油跟榴莲肉混合搅拌均匀(因为个人喜欢淡奶油跟榴莲肉的混合)
11接下来就可以按照自己想法做千层蛋糕了
12根据自己的喜好来摸奶油跟榴莲!
13制造好,放冰箱冷藏3-4小时方可切块!
小技巧
黄油提前融化,做饼皮关键就是火候跟不粘平底锅!榴梿肉要冷藏下,那样味道会不一样!