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原料
榴梿果肉: 500g, 黄油: 50g, 白砂糖: 80g, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 500ml, 低筋面粉: 150g, 淡奶油: 300g
步骤
1先来张全家福
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2鸡蛋打散,加入40g白砂糖搅拌均匀。
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3黄油加热融化后,倒入打散的蛋液中,搅拌均匀。
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4将牛奶倒入黄油蛋液中搅拌均匀。
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5将面粉过筛,加入奶蛋液中。
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6搅拌均匀至无面粉颗粒。
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7锅中无水无油,小火加热后离火放入两勺面糊,摊成面皮。
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8面皮摊好后,用保鲜膜隔开,放入冰箱冷藏。
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9将淡奶油中加入40g白砂糖,打发至有明显纹理即可。
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10榴莲果肉用勺子碾成泥状。
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11取一张面皮铺平后,用刮刀抹一层奶油。
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12再取一张面皮覆盖到抹完奶油的面皮上,抹一层榴莲肉泥。
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13如上一层榴莲泥,一层奶油,反复覆盖。
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14完成!
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小技巧
1.奶蛋液加入面粉后不易搅拌均匀,可将面糊过筛,面粉颗粒用小勺碾压。 2.抹奶油和榴梿泥时不要把面皮抹满。 3.摊面皮时,要摊一张大一点的,放到蛋糕的最上面,这样就能把下层的蛋皮包裹上,显得整齐些。