原料
奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 200g， 吉利丁粉: 10g， 椰汁（牛奶也成）: 60g， 糖粉: 60g， 粗粮饼干: 70g， 黄油: 35g
步骤
1准备工作：奶油奶酪整块切小块室温软化。粗粮饼干放袋压成碎。黄油放烤箱化成液态，隔水化易可。
2制底：把黄油和粗粮饼干融合，然后放置模具，压实放到0度保鲜层。
3奶油奶酪室温软化后，加入糖粉打发至糖完全融合。奶油奶酪变至淡黄色（之所以用糖粉，是因为好打发，如果用细砂糖也可以，不过要打久点）。 同时，将椰汁微波炉（90瓦 1分钟）加热，摸着微温，即可加入吉利丁粉。搅拌融合。 将椰汁加入奶油奶酪继续打发，融合完全即可。
4另取一容器打发淡奶油，加入少量糖粉，会容易打发点。打发至出现波纹。（原先看的攻略是说打发至5-7分，出现波纹即可。但我不小心打发至9分，最后口感也不错，所以打发过一点也不至于太担心）
5将淡奶油分批加入奶油奶酪，搅拌混合。混合完全后，加入去核的车厘子，搅拌。
6把混合好的芝士分批放入模具中。放一批压一批，保证芝士里面没有大面积空气，全部放完后，拿模具敲桌子下，保证去除大空气。最后用刮刀弄平表面。蒙上保鲜膜，放至冰箱0度层4小时。
7过四小时后取出，先倒置在一个盘子上（保鲜膜不用摘掉），用电吹风热风吹下模具壁。慢慢脱模。最后，再拿一个盘子盖在上面，颠倒一下即可（此时再去保鲜膜）。
小技巧
1、跟芒果芝士和榴梿芝士不同，没有做果泥，而且奶量用的少，所以第五步的图不像别人那么稀，比较粘稠。 好处在于脱模后，切块放在15室温的房间里，半小时也不会软化成水，依旧成型。 2、切块的时候，用热水事先烫下刀子，比较容易切块。 3、我家的口味控制的不甜，只加了60g糖粉。正常的方子一般是加到80g。有需要的可以自行增加。
