原料
肘子或五花肉: , 葱姜: , 大料: , 花椒: , 料酒: , 蒜: , 生抽: , 醋: , 蚝油: , 糖: , 盐:
步骤
1肉去毛洗净。锅里放凉水没过肉,放葱段、姜片、料酒、花椒、大料。水开后撇去浮沫,小火煮半小时。喜欢软的可以多煮一会儿。
2肉煮好后捞出放凉,切薄片。
3生抽,蚝油,料酒,醋,糖,加一点点盐搅匀撒在肉片上。蒜切末撒在肉上。如果蚝油和生抽放的多可以不加盐。
4上锅水开后中火蒸十分钟。蒸好后搅拌均匀,让肉都沾上汁,大功告成了。
小技巧
这道菜可以配着卷饼一起吃。