原料
肥牛: 400克, 酸菜: 1包, 黄豆芽: 300克, 泡椰菜: 100克, 百叶菜: 一棵, 泡椒水: 一碗, 泡椒: 适量, 胡椒粉: 适量, 香菜: 适量, 菜花: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 油: 适量
步骤
1特意跑去离家老远的市场买的肥牛。
2黄豆芽、菜花、百叶菜都是娃喜欢吃的蔬菜,耶~ 香菜洗净切长段备用~
3摘好,洗净,菜花切小朵~
4酸菜切小、姜切片、小米辣、泡椰菜切小。
5炒锅烧热,倒适量油,煸香姜片和酸菜,加适量盐、继续炒~
6注入适量清水~大火烧开,小火煮3分钟。
7放入菜花和百叶菜,烫两分钟后捞起垫大碗底下。
8再继续放入黄豆芽,开后煮3分钟,捞起~
9放大碗里(这碗准备煮辣的)~
10放大碗里(这碗准备煮给娃的,不放辣椒?)~
11用漏网过滤刚才煮蔬菜的水。
12将过滤后的酸菜水大火烧开~
13水开后,放入肥牛片汆烫,不见红色血丝就熟了~捞起铺在大碗的最面上~
14倒入适量汤汁,撒上事先洗净切好的香菜叶即可~(这份是给娃做的不辣的)
15接下来做大人的:余下的酸菜水加入小米辣和泡椰菜~
16再加入一碗泡菜水(自家泡菜坛子里舀的)~
17水烧开后放入肥牛片,撒上一点点胡椒粉~
18肥牛片汆熟后立刻捞起铺另一大碗里~
19撒上香菜叶点缀一下,完成啦!肥牛够肥了,无需再浇热油了!热乎乎,酸辣辣,很开胃,很下饭!
小技巧
1、肥牛很容易熟,记得汆烫肥牛片的时候千万别走开,一不留神就老了~ 2、喜辣可以多放些辣椒,新鲜小米辣也可以。 3、肥牛和配菜吃完后,那汤汁用于下面条?或者米粉之类的,那才叫好吃! 4、一包老坛酸菜,再加上悦妈家的泡菜做得好,一碗泡菜水,一块泡椰菜,一些小米辣就已经足够酸辣了。 5、哦,对了,配菜可以自由搭配哈,金针菇什么的都可以的。