牛奶炖猪肉 0

原料

带骨猪腿肉 pork shoulder: 500g, 高汤 chicken or pork stock: 2 cups, 去皮洋葱: 一个, 胡萝卜: 一个, 芹菜 Rib of celery: 一颗, 大蒜 garlic: 六瓣, 百里香 fresh thyme: 1 bunch, 月桂叶 Bay leaves: 4, 全脂牛奶: 4 cups, 无盐黄油 unsalted butter: 2 tablespoon, 面粉 all purpose flour: 2 tablespoon, 盐、黑胡椒、橄榄油: 适量

步骤

1将猪腿肉剔骨剁成约250 g一块(骨头留下备用)撒盐和黑胡椒腌制。锅中加入两勺油,加热至约五成热,将猪肉煎至金黄色(约8-10分钟)。将猪肉盛出,剩下的油做汤汁。

2炖锅中加入两勺橄榄油,加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜至洋葱变透明(5-10分钟),加入蒜蓉再炒2分钟。

3猪肉:关小火后加入高汤、3 cups 牛奶、百里香、月桂香和猪骨,缓慢加火至微沸。加入煎好的猪腿肉,小火炖2.5小时。

4汤汁:取2 cups炖好的汤汁,加入1 cups牛奶、1勺盐、2勺黑胡椒搅拌均匀。在第一步剩余的油中低温将黄油融化,加两勺面粉搅拌均匀。缓慢倒入锅中,小火加热搅拌约8-10分钟后,关火。

5将猪肉捞出,浇上汤汁,撒上芹菜叶。

小技巧

1、腌制猪肉的盐和黑胡椒可以多放一些。 2、先关火,加入牛奶后缓慢加热可以防止牛奶糊锅。 3、第4步中2 cups的汤汁尽量不要有杂质(芹菜香料之类的)。 4、好吃到没朋友,在汤汁中加入土豆泥更好吃。

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