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原料
猪腿肉: 适量, 蒜蓉: 适量, 干香菇: 5朵, 油葱酥: 适量, 生抽: 两勺, 老抽: 一勺, 耗油: 一勺, 淀粉: 两勺, 冰糖: 一块, 五香粉: 适量, 干辣椒、鲜辣椒: 少许
步骤
1肉切末,加入油。一勺鸡精,一勺淀粉腌制1-2小时,香菇泡发后去蒂切丁,泡发香菇的水不要倒掉
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2锅内热少许油,小火将蒜蓉,干辣椒,鲜辣椒,爆香
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3先放入香菇翻炒,再放入肉末,大火炒至肉变色
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4放入冰糖,老抽,生抽,耗油,五香粉,油葱酥,稍微炒一会
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5倒入刚才泡发香菇的水,水要盖过材料(不够就加水),加入两勺淀粉,转小火,加盖闷煮约20分钟,汤汁浓稠即可(时间紧就少放点水,闷5分钟)
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6收完汁,煮一锅面,盖上肉酱,拌上肉汁即可。可以是汤面也可以是拌面
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