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原料
看步骤:
步骤
1原料:无盐黄油 200g、红糖粉 80g、鸡蛋液 200g、自制枣泥 150g、盐 一点点、低筋面粉 240g、超细杏仁粉 20g 今天我做了两条枣泥蛋糕,具体模具尺寸请在后面步骤中可以看到。 注意:无盐黄油一定要室温软化到用手指轻轻一戳就可以戳软留印的程度;鸡蛋也是一定要用室温的鸡蛋,而不能用直接从冰箱中拿出的,否则最后蛋糕口感和味道都不好。 取一个干净的大盆,放入已经软化好的黄油,用电动打蛋器搅打。黄油打到发白蓬松,呈羽毛状就可以了。
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2加入提前打好的红糖粉,接着用电动打蛋器搅打,越打越蓬松细腻的感觉。
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3准备好室温鸡蛋,打散。如果是从冰箱中拿出,请一定在室温中多放置一些时间。否则鸡蛋温度和黄油温度差别太大,容易造成水油分离等情况。
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4将鸡蛋液分多次,每次少量的加入黄油红糖混合物中,同时用电动打蛋器搅打混合充分。放蛋液时,可以用小勺子取蛋液放入。注意一定要少量多次的放蛋液,这样混合得充分,不会出现水油分离等不好的情况。
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5加入蛋液打好后,继续加入提前做好的自制枣泥,然后搅打混合充分。 自制枣泥戳这儿:https://www.xiachufang.com/recipe/102868002/
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6加入盐、超细杏仁粉,过筛加入低筋面粉。
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7以翻拌的手法将面糊搅拌均匀充分,直到面糊细腻、有光泽的程度就可以了。不用担心面糊出筋,多搅拌一些时间就行。
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8拿出枣泥蛋糕模具(这个模具是不粘的),装入枣泥蛋糕面糊。每个模具差不多七八分满就可以了。 面糊装好后,在桌子上震一震,表面可以刮几下刮平。 模具尺寸:底部内尺寸约:长173mm×宽46mm×高60mm;上口内尺寸约:长175mm×宽59mm×高60mm。 注意:如果模具不是不粘的,烤之前一定要垫油纸防粘。
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9烤箱预热200℃,中层,180℃烤40-50分钟左右。(开始烤后大约15-20分钟表面结壳后,可以打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀,这样最后蛋糕表面裂痕比较好看。不划也没有关系。)如果时间到了最后担心没烤熟,可以用牙签在蛋糕表面插一下。如果牙签拔出来干干净净,就说明烤熟了。如果牙签带出来比较湿润的面糊,说明还得继续烤。 注意: 不同烤箱的大小及温度脾性都有差异,请根据情况自行调整烘烤时间和温度。
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10枣泥蛋糕烤好啦!很好脱模哟哈。满屋飘香,等不及要吃咯!
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11切片,这个蛋糕的味道口感是比较浓郁密实的,很好吃!老少皆宜哈!~
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12那么来一块吧,嘿嘿!
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13查询我的更多菜谱,可添加公共号:piaoxiangnaizhu
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小技巧
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