原料
鸡蛋: 5个（4个分开蛋黄 留一个调椰子馅）， 白糖: 130g（60g蛋清糖 20g面糊部分糖 50g留下调馅用）， 白醋或者柠檬汁: 2--3滴， 蛋糕粉: 60g， 玉米淀粉: 15g， 泡打: 1g(可以不加)， 牛奶香粉: 1g(用于压鸡蛋的腥味和增加蛋糕香味)， 酥油: 50g， 椰蓉: 50g
步骤
1蛋黄部分 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、水和细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
22.加入过筛后的粉状类，拌至粉类消失即可。
33.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，
4蛋白部分 4.蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
55.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
66.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
77.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
88.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
99.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
1010.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。然后放入烤箱 上火175 下火 150（具体视每个人的烤箱而定）
1111.大约25到30分钟 出炉 将蛋糕放在散热网上面凉透
1212. 把一盘分成2条 卷好 抹上调好的椰蓉馅 进烤箱烘烤 上火200 下火0
1313.出炉上面刷沙拉 然后切块 装盘 椰子蛋糕卷就做好了
小技巧
椰子馅做法： 将50g白糖 50g椰蓉 50g酥油 鸡蛋一个 一起加入 搅拌均匀 如果比较干的话 可以增加一点点鸡蛋来调节 椰子蛋糕卷唯一需要注意的一点.在抹椰子馅在蛋糕上面的时候 一定要抹均匀 不然在烤的时候会出现颜色不均匀的情况 卷蛋糕的时候 中间可以用果酱之类的 不要用奶油或者沙拉 不然在烤的过程会化掉 最后切出来不美观
