原料
黄油: 23克， 牛奶: 36克， 水饴: 5克， 鸡蛋液: 135克， 细砂糖: 100克， 低筋面粉: 90克
步骤
1这是一个6寸蛋糕的量
2烤箱放适量水，烤盘放最低那层，温度大概调到80度吧，将称好的水饴和黄油牛奶混合物放在里面加热
3称好蛋液、低粉、砂糖（砂糖直接称好倒入蛋液里就OK）
4锅里放一半水，一边小?加热一边打发全蛋液。后续水温度够了记得关火，不要煮熟蛋液了～温度摸下去有点烫手就OK了
5蛋液打散起大气泡后，加入水饴。关掉烤箱，牛奶黄油放里面继续保温，待用
6高速打发3-4分钟，根据自家打蛋器功率，打到滴落的面糊不会很快消失
7最后再低速打发2-3分钟，调整蛋糊状态，以牙签垂直插入约一厘米不会很快倒下的状态为佳
8筛入面粉，用小嵨老师的搅拌手法拌至看不到干粉。此时预热烤箱150度
9加入温热的牛奶黄油，继续用刚刚的手法搅拌80-100下。
10倒入模具，我用的是烟囱，震两下震走大气泡，入烤箱烤约40分钟
11出炉震两下倒扣，待蛋糕温度降至常温，然后整形装饰或者直接吃吃吃～
小技巧
1.我在步骤4开始后续的操作都是水浴操作的，这样能保持面糊的温度更容易混合 2.加入水饴能让蛋糕口感湿润，不建议省去 3.糖不用减，打发到位烘烤到位，这样的糖量是合适的
