小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸） 0

原料

奶油奶酪: 250g， 糖: 80g， 酸奶油: 108g， 无盐黄油: 27g， 全蛋液: 67g， 蛋黄: 22g， 玉米淀粉: 9g， 蛋糕饼底材料: ， 消化饼干: 100g， 黄油: 50g

步骤

1量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。

2量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。

3现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。

4电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。

5加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）

6打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。

7搅打均匀后加入玉米淀粉。

8混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。

9用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。

10放凉后放入冰箱，第二天脱模。

小技巧

1.活底模要用锡纸包住模底，防止进水。 2.我用剩下的酸奶油抹了面，放了巧克力画的宝宝的头像，这是我做的第一个蛋糕，为了宝宝的第一个生日。但犯了一个严重的错误，切蛋糕时好纠结，好想把那个面揭了拿回来家，可是有老公的同事在，所以...