原料
鳕鱼: 一块， 豌豆: 小半碗， 薄荷叶: 一小把， 鸡蛋: 6-8个， 香叶: 4-6片， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量
步骤
1将鳕鱼提前化冻，然后擦干水分。买的时候注意哦，不要买成了假冒的。图片里这种接近圆形的椭圆切片的才是真正的银鳕鱼，我这个是因为化透了所以有点变形（汗！！！）价格也可以勉强作为一个参考吧，基本上一块鳕鱼起码40元以上吧，过于便宜的肯定不是。
2将烤箱开启，预热至200度左右。同步锅中添水，加入香叶，大火将水烧开，然后放入鱼片，中火煮1-2分钟就可以了。
3煮好的鱼块捞出来，控一下水分。不用怕碎，因为一会儿要拆肉。
4换新水烧开，然后将豌豆倒入锅中，煮熟，然后捞出来控水。
5将薄荷叶切碎，然后鸡蛋打散，加入薄荷碎、煮好的豌豆，根据自己的口味加盐和黑胡椒粉，搅匀。。。加薄荷很重要，解腻，而且有奇妙的香味儿。。。还可以加点黄酒去腥，加点牛奶，鸡蛋会更嫩，随意哈。平底锅倒油，油热后，将混合好的蛋液倒入锅中。倒进去之后就用筷子一通狂搅，大概到图片中凝固成这个样子就差不多了。
6先把煎蛋锅的火关到最小，然后将之前煮好的鱼肉拆成小块，铺在鸡蛋上。
7连锅一起放到预热好的烤箱里，只开上火，烤3-5分钟，看到蛋液凝固，并且微微隆起即可。如果有没有烤箱的话，建议用最小小的火，平底锅上面加个盖子焖一下，也可以的。用烤箱的原理主要是上火加热，这样锅的底部不用受热，下面就不会糊锅。。。
